20.海蛎包

后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

    艾圆圆觉得光带绿豆汤也不太好，顺手做了海蛎包。

    海蛎包，也称蛎饼，特色小吃。用米浆、萝卜丝、海蛎、葱花、肉末等食材一起组成，经过特殊手段油炸的特色小吃，味道可口，入口浓香环绕，回味无穷。

    艾圆圆从中取出了一根水灵灵的白萝卜。

    只是拿在手上便能够感到白萝卜中浓郁汁水。

    切萝卜什么对于艾圆圆而言简直不是问题，将这水灵灵的白萝卜切成丝，放在一边，取了一小块肉，剁成了肉末装到小碗中，切碎葱花备用，在洗干净那饱满海蛎。

    配料都是准备好，艾圆圆便是开始准备米浆，这米浆可是有讲究，不能太稀也不能太稠。

    太稀的米浆油炸出来的海蛎包很容易散开，而太稠的米浆油炸出的海蛎包则会变得太硬，影响口感。

    从橱柜中扒拉出一个小型的石磨，艾圆圆松了松筋骨，打算亲自磨米浆。

    磨米浆的米，每一粒都是十分的充实饱满宛如珍珠一般的滚圆，富含丰富的营养。

    舀了一勺大米，倒入石磨中，混合上一勺去了皮的花生米，加入一点清水，步方便是开始轻轻的推动石磨，这石磨比较原始，磨石表面稍显光滑。

    轻轻的研磨了一会儿，很快便是有着略微浓稠的米浆流淌而出，流淌到了步方放在磨盘底下的青瓷碗中。

    收集好所需要的米浆，艾圆圆将石磨清理干净，准备好了一个油锅，往锅中倒入了一半的精品油，点火加热，等待油温的升高。

    用来油炸海蛎包的锅铲形状特殊，不像普通的锅铲那样半圆，而是显得有些扁平。

    先往那扁平锅铲中糊上一层白花花的米浆，尔后将萝卜丝和葱花铺在米浆上，铺个两层左右，在中间层加入肉末，最后在最上方放上一个饱满的海蛎，并且再铺一层米浆，将所有配料都是包裹起来，形成一个半球形。

    锅中的油温达到刚刚烫手的程度便是足够，将铺就在锅铲上的海蛎包放入油锅中，顿时油锅中油汁飞溅，淡黄色的泡沫以米浆为中心不断的翻滚开来。

    因为在油炸这海蛎包的时候不能翻转，不能有其他的动作，所以十分考验厨师对于时间和火候的把握，太焦或者太嫩都会影响口感。

    当覆盖在配料外的米浆彻底的化作了一种金黄色后，艾圆圆便是将海蛎包捞出锅，摆在一边已经准备后的铁丝网上，沥干油。

    当海蛎包上的油汁都是沥干后，一个半球状海蛎包便是完成了。

    金黄色的炸皮包裹着里面的配料，因为米浆不是很厚，所以还能够看清楚其中海蛎的纹路，煎烤的浓香从那海蛎包上散发而出，香味十分独特。

    因为在研磨米浆的时候，往里面加入了花生米，所以油炸后的米浆香味特浓，并且因为油温炙热加上米浆的包裹烘烤，使得配料也是自然热熟，肉香、葱香、萝卜的香味相得益彰，最重要的是带着淡淡的海洋风味的海蛎香味，更是缠绕人的鼻尖难以散去。

    而在厨房便偷偷摸摸的郭霖闻见这香气，再也忍不住了，走了进去，以迅雷不及掩耳之势，拿了一个海蛎包，一拿就发现遭了，好烫，但是又舍不得放下，只好快速的轮流换手，使劲吹气使它冷却。

    一旁的艾圆圆正专心捞着海蛎包，一时不查，让郭霖得逞了。

    等到稍微冷了一点后，郭霖再也顾不得烫，咬了一口，咔咔……

    酥脆的口感，入口浓香，多汁的白萝卜丝蒸发而出的香汁瞬间淌入口中，包裹住口腔，香味仿佛直冲脑际，让人浑身的毛孔都是微张。

    脆，香，好吃！唯有这三个词可以形容这海蛎包，咬下了第一口便是忍不住咬下第二口，这一口，郭霖吃到了肉，肉香瞬间迸发，带着热气，直冲心灵深处。

    第三口，郭霖便是吃到了饱满的海蛎，海蛎因为包裹在米浆下的缘故，并未被油炸，所以仍旧保持了海鲜的那种鲜美，伴随着萝卜丝和肉末，简直好吃到几乎要把舌头都是吞下。

    这海蛎包的味道……出乎意料的好啊！

    郭霖忍不住想将整个海蛎包都吃完，又准备下黑手，再拿一个。