章三百零二：偷天换蛋（下）

    秦羽的‘肉’心蛋终于漏出了它的真面目！

    只见盘中的两半‘鸡’蛋，横切面相当整齐甚至可以说是漂亮，‘肉’馅呈圆形，虽然没有仇厉的那么圆，但边缘同样很整齐，刚好位于蛋黄的位置，和外侧的蛋白泾渭分明，蛋白中并没有夹杂丁点‘肉’馅。。 更新好快。

    果然是近乎完美的‘肉’心蛋，龙魅儿眨了眨眼睛突然不知道该说什么，旁边的两位评审都感觉吃惊且疑‘惑’，秦羽没有狂风叠‘浪’，是如何将‘肉’馅保持在蛋黄位置，并且不和周围蛋白‘混’合的呢？

    想不通啊想不通，回想龙魅儿的样板‘肉’心蛋，龙魅儿也不会狂风叠‘浪’，难道秦羽所用的方法真的和龙魅儿相同？

    “你是怎么做到的？”龙魅儿用诧异的目光望向秦羽，选手观众看不到‘肉’心蛋的横切面，但听了龙魅儿的话，都知道秦羽成功了。

    秦羽将盘中的半个‘肉’心蛋拿起来，展示给所有选手和观众看，扬声道：“那我就将我设计的步骤说出来吧，小技巧而已，没什么好藏的。”

    刷，选手们集体将耳朵竖了起来。

    “首先，当然是挑选纹理合适的‘鸡’蛋，以足够锋锐的刀尖沿着纹理开个小小的口，口绝对不能大，不能超过小拇指尖。”

    秦羽一边讲解还一边做动作比划：“切开的蛋壳不能扔，轻轻将‘鸡’蛋中的蛋清蛋黄甩出来，直到将内部完全甩空为止。”

    选手们都纷纷点头，这一点他们也想到了，想将‘鸡’蛋中的蛋黄完全取出，必须连同蛋清一起取干净，否则根本分离不开。

    “接下来很关键，另取‘鸡’蛋分离蛋清从小‘洞’往里灌，千万注意不能灌多，只能灌三分之一，然后放进锅里蒸。”

    听到这，议论声立刻响起。几乎所有选手都表示无法理解，甚至连除龙魅儿之外的两位评审都不例外。

    仇厉的表情先是疑‘惑’，很快瞳孔收缩漏出吃惊之‘色’，秦羽看在眼中。不由暗赞这小子反应真快，理解能力不是一般的强。

    “为什么要灌三分之一入锅蒸，不塞‘肉’馅吗？”有人忍不住举手发问。

    秦羽指着手中的‘肉’心蛋笑道：“所以我才说很关键，如果直接灌满蛋清塞‘肉’馅，‘肉’馅几乎必然散开。即便不散开也会沉底和蛋壳接触。之所谓灌三分之一加热，是为了定型起底托作用，将‘肉’馅托在蛋黄应该在的位置。”

    听了秦羽的解释，观众和选手终于恍然大悟，原来如此，原来是为了形成固态底托，三分之一蛋白作为底托，‘肉’馅不会下沉刚好在蛋黄的位置。

    “好神奇！”

    “其实也没那么神奇，我怎么就没行到呢？”

    “该死，瞧我这脑子！”恍然大悟之后是懊悔。小說网好几位选手都忍不住敲自己的脑袋，是啊，怎么就没想到呢？

    身后两位评审看向龙魅儿，龙魅儿咬咬下‘唇’很不情愿点头表示肯定，这就是她的方法，秦羽还真和她心有灵犀了一回。

    秦羽并没有注意到龙魅儿的表情，他正担... -->>
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