第三章 鱼跃龙门

哪些玄机啊？”评委会主席度着方步左右打量一番后，随即含笑打趣道。

    “玄机不敢当，不过是在立意和花雕酒上下了点功夫罢了！此菜名唤铁甲横江，是以六只肥美大闸蟹入菜而成，然而众所周知，蟹肉性寒，故而我在鼎内烹煮沸腾的上好花雕酒辅菜，而酒中我又加入了话梅、姜丝等物提味，所以也许会在吃蟹下酒时，更为酣畅淋漓一些……”

    张实秋自从被后厨打杂的钟凌羽所震撼到后，回过神来，也深深明白了山外有山人外有人的道理，于是眼下一反常态的回答的十分谦卑。

    这时，评委会主席随手拿起一只大闸蟹正要品尝之际，忽然看到蟹腹下面还垫着一堆白色的条状物，细如纤毫，且质地均匀。

    “这是什么？”老头一手拿蟹，一手指了指隔段上的白色条状物问道。

    “这是取自鸡胸肉上的鸡丝，一来是用作下酒小菜，二来可以垫于蟹腹下面，避免翻滚的酒气过多侵入蟹体，破坏蟹本来的鲜味。”张实秋垂手恭敬的答道。

    “哦！”评委主席并不多言，揭开蟹壳，尝了尝蟹黄，又夹了一点鸡胸肉试吃一番，最后在小酌了一口热气腾腾的花雕酒后点评道：“立意不错，食材尚佳，打个7.5分吧！”

    张实秋闻言，战战兢兢的神经终于松弛了下来，惨白的脸上勉强挤出一丝笑容，微微颔首，算是答谢了。

    这时，镜头一转，评委们来到了威名远扬的断魂刀刘封处，只见他手捧一只大福船，船上载着一条赤身红体的东星斑。

    “菜品呢？不会是让我们生吃这条鱼吧？连鱼皮都没有扒！”评委老头瞥了一眼菜品，微微有些不悦的说道。

    “您老请细看！”刘封稍倾前身，将大福船往老头眼前凑了凑。

    一听这话，老头从口袋里掏出老花镜架在鼻梁上定睛一看，不禁拍手惊叹道：“素闻断魂刀刘封刀法了得，没想到竟然已经如此出神入化了，这……这简直就是薄如蝉翼嘛！”

    原来换个角度细看之下，东星斑上错落有致的覆盖着一层薄薄的鱼肉，肉质透明，看起来犹如薄膜一般，难怪评委主席一时之间没能察觉。

    众评委一见如此，当即迫不及待的拿起象牙筷纷纷伸向薄如蝉翼的鱼肉，待鱼肉被小心翼翼的夹起，稍稍蘸了点芥末放入嘴中咀嚼片刻后，大家不由自主的惊呼道：“这还是鱼肉吗？简直比鱼池还要爽滑啊！”

    随即，评委老头捻须想了想，最终报出了一个8.4的分数后，又信步来到了巧妹所在的案台。

    他饶有兴致的对着巧妹用虾肉泥、椰糕、海参等物搭建起来的微型海鲜城打量一二，随手拿起汤匙剜了一勺尝了尝后，哈哈一笑道：“味道还不错，但是我觉得这道菜品更适合作为餐后点心享用，打个6.5分吧！还要继续努力……”

    话音未落，评委老头忽然闭口不言了，因为他此时的目光不经意的瞥到了巧妹邻桌的钟凌羽身上。

    然而，这时的钟凌羽桌上空空如也，似乎什么也没做，旁边则摆放一个雕刻成瀑布激流形状的大冰块，他见老头在看他，随即他冲老头笑了笑，好整以暇的开始在一把小刀上涂抹白松露。

    “小伙子，我看你的桌上除了冰块，就是空气，不知道你打算给我们吃哪一样？”评委老头气的胡子发颤，微微有些动怒的道。

    “我看你是存心来捣乱的！如此不珍惜一星组的比赛资格，我建议评委会直接取消他的比赛资格，马上勒令他离场！”金丝眼睛站在老头身后十分激愤的道。

    “对！立即取消他的比赛资格！”众评委高声附和道。

    而此时，电视机前的苏明月似乎也是失望的摇了摇头，黯然神伤道：“没想到他是这样的人！唉！算我看走了眼，这下好了，连我这个推荐人恐怕都要被事后追责了。”

    然而，面对评委会的群情激愤，钟凌羽并未显露出丝毫的慌张，他轻狂的一笑道：“敢问诸位一句，你们知道海鲜真正的奥义吗？海鲜，顾名思义，奥义全在一个鲜上！”

    “说了半天，我只问你一句，你的菜呢？”老头虽说已经凭借自己良好的修养在努力抑制情绪了，但最终仍旧避免不了勃然变色道。

    一听这话，钟凌羽嘴角上扬，勾勒起一抹邪魅笑意道：“刚才我不是说了吗？海鲜在于鲜，我一直等你们过来，就是要让你们体会鲜的极致！”

    话音刚落，钟凌羽刷的一声，闪电般的探爪入水，在将三文鱼高高抛于半空之中时，他的刀动了，快的肉眼几乎难以分辩。

    只见在寒光过后，几声嗖嗖的破空声中，钟凌羽已经拔刀凌空完成了从刮鳞到破肚掏内脏的工作，随即他手握鱼鳃口在水龙头前飞速的冲洗几下，便将浑身通体雪白的鱼摁于瀑布激流之下。

    紧接着，他右手二指一勾，噌的一下操起一大一小两把刀，刃口在钟凌羽灵活细长的手指间，仿佛被赋予了灵活一般，宛如灵蛇似的，轮流切入鱼腹之中，直至将鱼腹切割成数片薄肉依附在鱼身四周，恰似两道翅膀一般，宛若大鱼飞行状。

    冰块之上，氤氲白气向上升腾，感受到水气，并尚未完全死亡的鱼头神经，此刻正大口大口的张嘴呼吸，腮帮鼓动，活灵活现，还真有点逆水冲刺之感。

    众评委见状，不由倒吸一口凉气，他们未曾想到，眼前这位其貌不扬的少年，竟然会如此另辟蹊径，一时之间倒让他们大开了眼界。

    然而，纵然老头眼中掠过一丝惊异，但仍旧装出一副不动声色的样子，沉默不语的拿起筷子夹住一片生鱼片尝了尝，忽然嘴巴一顿，仿佛品味到什么似的，猛地开口问道：“你……你是怎么做到的？不可能……不可能！这鱼肉明明看起来严丝合缝的，怎么会里面夹着东西呢！还是夹着一层这种味道！”

    金丝眼睛等评委一听这话，纷纷举筷品尝，随即放声大喊道：“是……是白松露的味道！咦！奇怪！怎么会有白松露的味道呢？难道这鱼是吃白松露长大的？那……那也未免太奢侈了吧？”

    “唉……你们还是没有注意听我的话，我刚才一直在强调一个鲜字，想要鲜，那就要刀法够快，因此这严丝合缝里的生鱼片里饱含白松露，也就没什么稀罕的了。

    不过是我事前在小刀上抹好了白松露，双刀并进时，我先用大刀开路切出光滑面，小刀随即跟进，顺势一抹也就成了！你们看不到缝隙，是因为我的刀法够快，切割完时，鱼的愈合神经起作用，肌肉二次黏合而已！别忘了这鱼可是一分钟前现杀的，你瞧，它眼珠子还在转呢！”说着，钟凌羽伸手指了指道。

    “我承认你这用白松露去腥提味的想法，确实比单纯蘸芥末强多了，味道也够鲜，不过，你为何一开始把时间花费在凿冰上呢？这冰块不就起一个保鲜作用吗？”评委老头满脸诧异的问道。

    “因为我菜品的名字呀！我的菜品名叫鱼跃龙门，自然要把飞流直下、巨浪滔天的意境给塑造出来，并且还要借助冰块散发出的白气模拟水气和仙气，你看！到这时鱼鳃都依然不停鼓起，是不是有种逆流而上，一跃成龙的感觉呢？”钟凌羽负手而立，自信满满的道。

    “好！好一道鱼跃龙门！少年奇才！少年奇才啊！老夫也来一个好风凭借力，送你上青云！一星组的头名就点你了！至于二星组，甚至三星组的比赛，能走多远？成龙成蛇？全看你自个的造化啦！”

    评委主席郑重的将通往二星组的邀请函交到钟凌羽手里，四周顷刻间爆发出了雷鸣般的掌声，所有的人都由衷的佩服这位少年精彩绝伦的表演，不过，似乎也有例外，比如在满场掌声中早已石化了的鬼舌！