149.第149章 做腊鱼

bsp;田氏看见他们回来睁大眼睛不由吃了一惊：“这么多鱼！这么大！”

    “嫂子说要做成鱼干和腊鱼，就要大的才好！”小豆芽笑眯眯的。

    田氏不禁好笑，这孩子，说到吃的比什么都开心。

    乔小如便让小豆芽去做饭，取了个盆子将虾先装上养了起来，再把黄鳝也用个盆子养着。

    小豆芽把饭锅往风炉上一架飞跑的便出来了，嚷嚷着要帮忙，便将那些小鱼全都捡了出来装在竹篮里，准备要喂鸡的。田氏站在一旁含笑瞧着。

    乔小如则让傻夫君取来一个大桶和垃圾篓、两个干净大竹筐，和傻夫君一块把鱼都处理了。

    这次逮到的基本上都是大草鱼或者鲤鱼，一条条十分肥大，肉很厚，用来做风干鱼和腊鱼都最好了，还有一些鲶鱼和黑鱼，因为就这四种鱼体型最大，所以捡的也就是这几种，其他的很多杂鱼乔小如也不知道都是个什么品种，大大小小的也都没要。

    这会儿鲶鱼、黑鱼也还都活着，一共四条，便于黄鳝勉强凑合着暂且养在一起，准备在这些天中把它们解决掉。

    鲶鱼炖豆腐、黑鱼作水煮鱼或者炖、焖，都是很鲜美的做法。

    其他的二十来条也没有死，不过已经奄奄一息了，便是用来做风干鱼、腊鱼的了。

    为了避免鱼腥味沾得到处都是不好处理，两人在阴沟旁边处理，到时候用水一冲，将滴落的血迹等全都冲入阴沟流走，又是大冬天的，味道也不会浓。

    将鱼去鳞片、剖开去掉内脏、鱼鳃，用清水清洗干净，便放进下边垫着大木盆的筐子里。

    这鱼体积不小，或许因为长年生长在山间凉意寒重的潭水中，肉质很紧，鳞片也很硬，处理起来十分费劲，至少对乔小如来说就是。

    笨手笨脚折腾了半响才手忙脚乱的处理好一只鱼，而这时候傻夫君已经开始处理第四条了。

    这些鱼剖杀清洗干净之后，还要沿着脊背剖一道剖开但不断，用竹篾子使两片肉撑开，以方便晾晒。

    乔小如是没有那个力道剖开的，还得傻夫君来才行。

    不过将鱼清洗剖杀好之后便差不多过了午饭的点了，乔小如便洗了手先去做午饭。

    都惦记着晚上再好好吃一顿好的，中午就只炒了个蒜苗鸡蛋、一盘炒青菜，简单的吃了点儿。

    晚上嘛，乔小如说了，油爆大虾、爆炒鳝段、炖焖黑鱼，光听菜名小豆芽就露出一脸向往的期待的表情。

    匆匆吃过午饭，乔小如便让傻夫君将鱼切开，然后用缸子和盆腌制起来。

    作腊鱼的和做风干鱼的腌制的方法有所不同，所以还得准备一个缸子一个盆。

    做风干鱼需要腌制的时间短，有两三个小时就够了，需要用盐和花椒遍搓鱼身内外，一条条累起来放在盆中，等到夕阳西下时分便可用麻绳穿过鱼鳃和嘴将之系起来，挂在院子里的竹竿上，让其自然曝晒、风干。

    眼下没有花椒，这一带居民日常饮食里并没有这件东西，药店里或许是有的，乔小如之前没买过。这会儿便只用盐，再加了点儿八角便罢了。