第七十一章 蚝油与豆瓣酱

sp;  如此，真正的蚝油还不算做好。

    公良又取出山薯粉打成粉浆往煮成红褐色的蚝油中浇下去，没过多久，锅中的蚝油就变得粘稠。

    他连忙加了些油下去，这样既可以使蚝油颜色鲜亮，又可以让蚝油保存得更久一点。

    前世有的厂家为了使蚝油味道更加鲜美，放了大量的味精下去。

    但此时公良做成的蚝油，即使不用味精，味道也是非常鲜美。当蚝油做好，公良脑中瞬间出现了几道菜，有蚝油鳝段、蚝油牛肉、蚝油鸡翅、蚝油扒大鲍鱼等等菜式。可惜那是前世的东西，这个世界根本没有。

    不过这里有滑鱼，有箭栗，有荒牛肉，有雉鸡，换个花样，照样能做出一堆美食来。

    想想，都让人流口水。

    公良咽了口口水，将想象中的东西从脑中驱除，把蚝油装了起来，最后得到一石罐，省着点用，可以用很久了。

    制作蚝油相对简单，但做豆瓣酱，就要花费一段时间，因为豆瓣酱需要一个漫长的发酵过程。

    公良也不知道自己能不能做好豆瓣酱，所以留下来的一半狸豆不敢全部放下去，只是取出大约一两斤的量而已。

    首先，他将狸豆放在锅中煮熟，搓去外皮，然后拌上面粉，放在竹筛，置于阴凉通风的地方让它发酵。发酵，其实就是等待它自然长毛的过程。等的时候要时常去翻，让它发酵均匀，这样酿制出来的豆瓣酱味道才好。

    等发酵完后，就把狸豆放入坛中，加水和盐，放在太阳底下晒，让它继续蕴养、发酵，然后等待成酱。

    在等待的这段时间里，偶尔要去搅拌一下，上下翻弄，免得发酵不均匀，但也不要翻得太勤，太勤不一定是好事。

    一连串时间下去，已经过了大半个月，但等待的豆瓣酱似乎还遥遥无期。

    公良只能一边巡察，一边到中等部落与东土人聚居的地方换东西，一边等待豆瓣酱出世。

    随着祭典临近，来神庙的人越来越多。

    这一日，公良巡察回来，照例去看了豆瓣酱一眼。刚刚要走。忽然，一股味道从坛中传出，依稀是前世吃过的豆瓣酱香味。公良连忙抓住坛子，使劲的摇了一下。瞬间，一股浓烈的酱香从里面飘散出来。

    公良大喜过望，豆瓣酱终于制成了。

    他也没想到，豆瓣酱竟然能够一举成功，真是出乎意料之外，他原本还抱着长虫子的最坏打算。

    当天晚上，他就用豆瓣酱和蚝油做了几道菜，一个是豆瓣蒸鱼，豆瓣炒菜；一个是蚝油滑鱼，蚝油荒牛肉，蚝油野菜。

    其实，不管是豆瓣酱还是蚝油，用来单独做菜味道并不是很好，所以公良做菜的时候，又用蟹肉粉调味，吃起来味道极其鲜美。

    米谷和圆滚滚、小鸡几个家伙还从来没吃过这种味道的东西，一时差点连舌头都吞了。

    公良最喜欢吃蚝油做成的箭栗滑鱼，其实这道菜里不只有箭栗和滑鱼，他还加了一点炖煮得糜烂的小香豚肉，味道鲜美异常，简直是人间美味。

    (未完待续。。)