第八章 酒香引客来

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    岁月不居，时节如流。

    不知不觉，白大胖已经离开古蓝镇3个多月了，古蓝镇的人们知道白大胖撞了大运修仙去了，却不知其实怀之有着更好的资质。怀之最初本来没有打算隐瞒此事，只是没有机会说出口，然而现在仙人没来接她，自然就不会主动道出了。在这件事上，怀之是十分感激白大胖一家的，正是他们体贴的保密，才使怀之能有现在平静的生活。

    经历了焦急的等待，怀之也由当初的沮丧，变成了如今的平静，只是平静之下，隐藏着一颗执着而又火热的心。

    怀之今天起了个大早，然后便早早到张记酒馆帮忙。

    自从怀之父亲去世时，张桂帮着守灵，怀之与张桂的亲事便在古蓝镇传播开来，虽然怀之当时只有9岁，但由于两家比邻而居，而且当地民风朴实，在怀之的强烈要求下，怀之仍然一个人住在自己的家里，而张家会时常过来照看一下。

    怀之还记得，当初自己在父亲丧事后第一次到张记酒馆来时，酒馆里的人看到自己，都露出一副恍然大悟的样子，仿佛在说怪不得张老板之前居然收一个女娃娃为徒，原来是未来的孙媳妇啊！

    怀之现在回想起来都还有些哭笑不得，难怪当年张爷爷和父亲都不反对自己学酿酒，而父亲不会是看自己对酿酒有兴趣才把自己许给张家的吧？

    怀之从最开始的不自在，也变成了如今的淡定自如。

    “你不知道，我那天看见的那只野猪足有平时的两倍大。。。哎，怀之过来了啊？好好酿酒哦，争取青出于蓝胜于蓝，我们以后等着品尝你酿更多的美酒！”刚进酒馆门口，便有话家常的乡亲热情打招呼。

    “是啊，怀之，以后咱们古蓝镇的乡民能不能喝到美酒，可就指望你了！”张记酒馆是古蓝镇唯一一个酒馆，张家自产自销，酿酒、卖酒全部包揽。

    “怀之啊，你之前新弄出来的那个青梅酒就不错，我看好你！”青梅酒是怀之刚学会酿酒时，回想前世关于青梅酒所了解的知识泡出来的，本来只想自己解馋，没想到镇里也有人喜欢，就拿出来卖了，镇里的人都夸怀之有酿酒天赋。

    “看来咱们古蓝镇出了白大胖这个仙人，以后还要出个女杜康！”这个世界不知为何，也有杜康酿酒这个典故。

    怀之不理打趣的村民们打趣，穿过大堂，走到后面作坊里面准备开始工作。

    古蓝镇的乡民们现在喝的主要是发酵酒，也就是没有经过高温蒸馏过得酒汁原液。这里的人们虽然知道蒸馏可以提高酒精的纯度，也有一些高浓度的蒸馏酒出现，但主流仍然是现在喝的发酵酒，酒精度数较低，如饮料一边，十分可口，张记酒馆里就有高粱酒，米酒，玉米酒等多个品种的发酵酒。

    怀之也更喜欢张记酒馆的这种发酵酒，纯而不烈，自有一股芳香，而对前世流行的蒸馏酒并不感冒，太辣了，动不动就喝醉了，而且喝多了对身体也不好。据说前世古代的中原流行的就是发酵酒，并有“青梅煮酒论英雄”等佳话，但在元朝和清朝两次的民族融合中，北方的蒙古族和满族为了御寒喜爱更烈的蒸馏酒，统治阶层的喜爱影响了民众的选择，至此蒸馏酒才逐渐流行起来。

    传统的谷物类发酵酒主要分为两步，一是制曲，二是酿造。制曲就是利用发霉或发芽的谷物等原料制作酵母，曲为酒之母，好的酒曲至关重要。酿造就是利用酒曲混合高粱等酿酒原料经过蒸煮、发酵、过滤、杀菌等过程提取酒液的过程。如果要得到浓度较高的酒，还需要经过蒸馏，那就是前世流行的蒸馏酒了。整个酿酒流程怀之已经全部掌握，而且经过2年的学习实践，已经能酿出不错的美酒，应付古蓝镇的需要错错有余。

    但怀之的目标可不止如此，进一步提高自己酿酒手艺是一方面，毕竟酿出美酒可不是一朝一夕之事，尤其在这个没有精密仪器工具的地方，发酵温度的控制、勾兑的比例等关键环节，都需要人工控制，因此，经验的储备十分重要，这就要怀之去慢慢体会了。而且好酒需要储存，没有时间的积淀，很难酝酿出醉人的酒香，也只有时间，才能检验出怀之的手艺。不知道这个世界的仙人有多厉害，要是他们来酿酒，肯定事半功倍吧，不过那就是仙酿了，一般凡人可品尝不到。

    另一方面，怀之准备根据前世... -->>
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