第二八零章 亲自酿酒

bsp;   他点头：“那我就酿造一种吧。”那也正好能减少一些工作量。“我打算酿造一百万瓶。”

    亚伯特笑着举起酒杯：“预祝你能酿出让世界惊艳的葡萄酒。如果你有信心，我觉得你完全可以多酿造一些。你知道，你这里的葡萄产量太大。”

    他笑着：“难道你是担心我的酒窖不够存放今年的新酒，所以特地想让我浪费一些？”

    亚伯特被他的哈哈大笑，：“是有那个想法。不过我更希望你能酿出在iwsc拿到满分的酒。因为那样会让整个蓝湖系列都得到好处。要知道，我酿造的葡萄酒，每卖出去一瓶，我都有提成的。”

    林克知道他是在开玩笑，他还没自大到靠运气可以酿出给人完美感觉的酒——是的，他决定要自己酿酒，最主要是凭借他逆的运气。

    不定他真的靠着运气酿造出很不错的酒。只要成功一次，他酿造的酒就可以慢慢卖上十几二十年的。

    当他在睡觉时将自己亲手酿酒的决定告诉杰西卡。

    杰西卡哈哈笑着：“我支持你。通常酒庄主都会懂得酿酒。只是能不能成为个中高手很难。也许你可以通过这次实践可以让自己成为一个真正的酒庄主。”

    林克看她似乎半点都不看好自己，佯怒：“我肯定能酿出好酒，你敢不敢打赌？”

    她睥着眼，打量了他一下，摇头：“如果你酿造过几年，我也许不敢。”

    林克没好气地，捏了一下她鼻子：“要是今年我成功了，你又怎么？”

    “你想怎么样就怎么样好了！”她抛了一个点火的媚眼。

    然后，也不用等林克酿酒成功，他就能想怎么样就怎么样了。

    接下来他真的开始亲自酿酒。

    酿酒确实需要很多的细节。比如要清洗掉葡萄上的灰尘，却有不能将表皮白色的物质全部洗掉。因为那是然的酵母菌。葡萄发酵就靠它们了。

    同时想要酿出好酒，就要考虑葡萄的成熟度。可以全部使用完全熟成的葡萄，也可以将部分还没成熟的葡萄也一起压榨。

    另外，压榨的程度也有考究。

    因为酿造葡萄通常都是有核的，另外很多酒品都会连桔梗一起压榨，如果压榨的重了，桔梗和果核中的物质就会过多的被压榨出来，酿造出来的酒会比较涩。如果压榨得不够，单宁含量不足，酿造出来的的酒，酒体不够丰满。

    在搅拌压榨车间里，一车车的葡萄源源断得运来。亚伯特觉得现在的葡萄还没到最好的熟成度，所以再是并不打算酿造他最为得意的皇后或者火云。

    这些葡萄他并不要求将其中熟成度不够充分的葡萄摘出来。但还没有熟的，还是需要让人人手摘去。

    林克也没有自己的既定的想法，看到那些青葡萄就让那些工人将那些摘出来的青葡萄不要丢，而是加到了他要酿造的葡萄中。

    亚伯特看他要了太多的青葡萄，连忙制止了：“如果你是想要酿造甜葡萄酒，也许现在也已经足够了。”

    甜葡萄酒，不需要完全发酵，会留下一部分的糖。但是甜葡萄酒的酸度也要适度。那样才能让人不会感觉发腻，而且让人感受酒液的新鲜。

    但酸度也不能太高了。

    林克买的压汁设备容量很大，效率也高。一卡车的葡萄倒下去，最多十分钟就能完成搅拌和压制，所以他觉得其实也没加入多少的青葡萄。

    只是，既然亚伯特都这么了，他也不能再要那么多。他对那些工人：“我只要一半。”

    亚伯特对他这话只能抚额失语。不过不管林克最后酿造出什么东西，终归不会是醋。他希望林克酿出来的葡萄酒能喝。那至少还是能收回成本的。

    不过林克加入的葡萄其实真的不多，十分钟时间，工人也清捡不了多少的青葡萄出来。

    而且他这部分的葡萄，压榨的程度也比较高。

    葡萄汁挤压出来后，就是要开始发酵。而这个发酵时间要慎重考量。葡萄酒的发酵主要是将糖分解乙醇，并且让其它的物质也发生变化。

    如果是酿造甜葡萄酒，那就需要看准时机停止发酵，主要就是加入硫化物杀死酵母细菌。

    不过林克是要酿造干红。所以第一次发酵是相当于完全发酵。将其中的糖分几乎全部发酵完毕。甚至在最后还要加入一些酵母细菌才能做到这一点。

    所以他在发酵期间只需要保证发酵一直进行就好。

    他用了三的时间，用一台设备连续压榨了超过一千吨的葡萄。那大概能酿造一百万瓶以上的标准容量的葡萄酒了。

    他觉得如果这酿出好酒，他的压榨强度，应该能让葡萄酒拥有更多的单宁。成熟的单宁能让这批酒拥有二十年以上的适饮期。他一年卖几万瓶就好。

    当然，前提是：他酿出来的葡萄酒能喝！