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一 蓝湖葡萄酒在IWSC大出风头,罗伯特他们回来后,林克少不得给他们弄一个庆功晚宴。一则是庆祝。二来也是犒劳一下这些年轻的酿酒师,感谢他们去年的工作。
晚宴过后,酿酒师们都各自回去休息,他们明天就要全部离开奥泽特去准备今年的酿酒工作。
林克让那个罗伯特和斯纳通跟他去书房。
他需要和罗伯特谈谈今年酿酒的事宜。去年的葡萄酒产量太大,今年汉斯农场和奥泽特农场看着也是大丰收。哈诺瓦农场的葡萄园因为干旱的原因,今年的葡萄产量比去年稍有下降。不过与其它的葡萄品种相比较,单位产量至少不比那些品种在合适气候下低。
他让两人先坐下,又让佣人送了三杯茶来。
他有一段时间没去哈诺瓦农场,对哈瓦农场的情况只是通过罗伯特和鲍勃·芬提了解。如今那边的葡萄马上就要成熟了。他想知道罗伯特他们的酿酒准备工作做得怎么样了。他问罗伯特:“今年酿酒,你有什么计划?”
罗伯特一直在为这个工作做准备,对此早有成算。他马上说:“在奥克兰,我和亚伯特讨论过。今年美国西部的气候和去年不同。哈诺瓦农场和汉斯农场的葡萄成熟时间相差无几。我们都认为,应当两个农场同时酿造。”
林克想了一下,说:“汉斯农场的葡萄,今年确实提前成熟了。如果同时酿酒,你们能应付得过来吗?”
“如果减少一些酒品,同样的酒品多酿造一些,人手虽然紧张,但是依然可以应付得过来。”那两个农场的酿造设备足够,而酿酒师主要的工作是指导工人工作,所以只要减少酿造的酒品,效率会提高很多。
斯纳通这时也说:“减少一些酒品,对葡萄酒的销售也有很大的好处。”
“为什么那么说?”林克问她。“是一些酒品销售太差?”
“确实有一些酒品的销售情况相对比较差。不过那也只相比更畅销的其它蓝湖葡萄酒而言。”斯纳通摇头说。“酒品太多,也会让消费者在选择上出现麻烦。事实上,我们有很多的酒品在市场定位是差不多。虽然说某些顾客更喜欢某些酒品,但一些酒品的受众比较窄。从现在的销售量来看。窖藏的量也许可以销售两三年。”
林克明白了,说:“那你将窖藏量比较的酒品列出来,让罗伯特和酿酒师们安排酿造的酒品。”
斯纳通点头说:“主要是中低档的酒品,不过在市场上也算是受欢迎。我建议可以视窖藏量隔年酿造。”
林克对罗伯特说:“今年如果没有成熟的想法,你们酿酒师就先不要实验新的酒品。”
罗伯特点头说:“好的。如果有人想要实验新的酒品,我会汇总起来,申请你的同意。”
“如果是对原有酒品的改进计划,你们讨论后觉得可行,也可以做。”林克顿了一下,又说。“两边同时酿酒,在准备工作上会不会有困难?”
“我和其他人一起制定了详细的计划。相信不会有问题。”
“那就好!”
不过罗伯特又提出一个和往年不一样的问题:“还有一个情况,汉斯先生。”
“是什么?”
“你知道,今年哈诺瓦农场的降水比往年少。虽然有灌溉系统。不过哈诺瓦水库在六月份就干涸了。加拿大人河的水量也不足。在葡萄挂果期间主要是依靠地下水灌溉,因为水量不足,哈诺瓦农场的葡萄园不仅减产,含糖量也和去年有些不一样。而且未能成熟的果粒也比较多。”
林克看着他问:“是好事还是坏事?”
罗伯特皱眉说:“应该说利弊参半。好处是葡萄的含糖量比去年的高,酿出来的酒更香醇。但是就算是按照去年的酿造方法,其中也有可能会出现一些负面的变化。不过我们会尽可能根据实际的情况对酿造方法进行调整。”
林克想了一下,说:“酿酒我不太懂。你们是专业的,我就不多说什么。不过我希望念出来的酒至少能卖。”
罗伯特笑着说:“那绝对没问题。我们不仅会酿出能卖的酒。还会尽量酿出高品质的葡萄酒。”
“那么,汉斯农场的葡萄有没有类似的情况?”
“也有那样的情况。不过没有那么明显。造成那样的变化,主要原因是今年汉斯农场的积温比去年要高一些,蒸发量当然也更高。所以虽然有灌溉系统保证了葡萄所需要的水分。但是葡萄香果的含水量依然比去年要少一些。糖分当然也更高一些。”
他犹豫了一会,说:“亚伯特提议我们也许可以用那两个农场的葡萄酿造一... -->>
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