第七十九章 双皮奶

到一个点子，忙忙地从阁楼上往下招呼，“等等，等等。”说完，快速走出去，对卖牛乳的老头道，“又给我来两斤半。”

    老头笑应，“好咧！”一边取了瓢舀牛乳称。

    刘三气哼哼地，“昨天的牛乳还没吃完，今天又买！这么贵！”

    春花还没答话，老头却不依了，“我家牛乳又白又香，养得牛崽子壮实极了！全村头一分儿！小牛断了奶，才挤了牛乳来卖，平时谁家舍得卖哟，你又哪里买得着牛乳！想吃也没有。”

    老头并没有说错，耕牛是农家的大宝贝，一般人家可不舍得和小牛抢乳吃。

    刘三不好再言，皱着眉看称。

    春花笑道：“爹，你不是不爱吃牛乳么，等会我做个新鲜东西来，让你不爱吃也爱吃了。”

    刘三除了爱看爱听故事，就最爱个吃。这一点两父女倒是志同道合。

    春花端着盆儿闻着浓浓的*，好，就用这刚挤出来的鲜牛乳做个双皮奶了。

    做法也不难。将鲜牛乳加热到不至于沸腾的程度，放到一边自然冷却，冷却之后牛乳上面会结出一层微黄的奶皮来，这是一皮。用筷子在奶皮上戳个小孔，轻轻倒出底下的乳液，放入另一只碗中。

    打蛋，去掉蛋黄，只留蛋清入乳液中，搅拌，再配合自己的口味加一些糖，混和好之后，又倒入那只装了奶皮的碗中。要注意力道要轻，不能破坏了那层奶皮，液体便顺着刚才戳的那个孔流进去，最后奶皮飘在了最上面。

    然后把碗放到锅中蒸个半刻左右，灭火，取出碗。放到一边自然冷却。冷却后碗中除了刚才的奶皮，又多了一层蛋皮，是以叫做双皮奶。

    不过现在没有白糖，做出的成品就带了红糖的颜色，没有牛乳本身那样洁白。

    春花看着双皮奶叹了一口气，冬天吃它却冷得很，热天吃它又没有冰箱，要是家里有个冰窖就好了，复又一笑，真是得陇望蜀，如今生活这么好了，还奢求太多，就会失去了生命的最初幸福感了。

    春月瞧着姐姐弄好了，早就忍不住想挖一勺来试试味道。春雪也流着长长的口水，呼着鼻涕，目不转睛地盯着碗。

    “再等等，让夫子尝了再给你们吃。”

    春月想自己早点吃到，连忙抱着碗，飞快到放到夫子面前，道：“夫子，这是我姐做的双皮奶，你尝尝。”

    陈夫子舀了一勺，淡红色，凝固体，看着不像牛乳，又见春月期待的眼神，她只好放进自己嘴里。

    冰凉彻骨，奶香浓郁，滋味甜腻，完全压过了该有的腥膻！

    老年人最爱吃甜腻又容易克化的东西，这个双皮奶算是对了她的胃口。

    可惜，冬天吃着要凉胃。

    陈夫子又舀了一勺，入口即化，好东西呀。

    “此物适合夏日解暑食用，冬日倒不敢多吃。去，端了你爹娘，试试。”

    春花娘倒说里面有鸡蛋味，糖放得太多，吃着还凑和。

    刘三却特别爱吃，一连挖了好几勺，笑道：“好物，好物，春花再做些来！那老头明天还来不来，再多多买些牛乳。等到了夏天，再给爹做，我爱吃。好甜啊。”

    春月忍到现在已经是极限了，跳起来抢过碗，和妹妹你一勺我一勺，吃得喜笑颜开。

    “姐，姐，你教我做吧！好好吃哦。”

    春花娘阻止道：“还是不要做了，太凉了，大冬天吃冷食不好。”

    春花道：“不防，娘，到时候，我留它温温热时吃，就行了。味道也差不多，不过它要冰冻了吃口感才最好。”

    刘三道：“可惜我们家不是大户人家，藏不起冰，要是最热的时候，来上这么一碗，那可真是享受哇。”

    下午几姐妹又做了几碗分与众人吃，把家里存的牛奶全耗光了才算完。

    马上还有几天就小年了，铺子里的生意就逐渐淡了下来。到了小年，街上的店铺除了少数卖吃食的，基本上就要关门歇业，直到正月十五，才又重新开张。

    这几年这个不成文的风俗有了些许变化，表现就是至少一半店铺还会继续营业。大家为了求生存多赚钱，就无所谓风俗不风俗了。

    却与刘家无关，木器铺子到了腊月二十二，就正式关门歇业了。

    PS：

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