李更新赶忙点头。
莫小鲜随即点头介绍道:“我这个做法其实很简约,但是真正想做好不简单的。我这里做的是西班牙中北部的做法。”
说话间,李更新就见莫小鲜指着食材说道:“你看,选虾,不要选太大的,当然更不要太小的,小虾容易在炒的时候脑袋掉,大虾则非常不容易入味!”
李更新了然的点了点头。刚才自己就注意到莫小鲜对食材似乎有种朝圣般的虔诚信念在里面。这种东西正好是当代中餐厨师缺少的东西。
也只是微微一愣神儿的光景,就听其接着说道:“牡蛎看到了吧,就是小的白色的这种,大牡蛎,喏……黑色壳稍大的这种,鱿鱼圈,青椒和红椒刚才我已经弄好了,洋葱也弄了。”
说完话,莫小鲜就开始点燃炉台,在锅里放入了橄榄油,待油温升上来以后,随即放入了青椒粒,鱿鱼圈开始翻炒了起来。
橄榄油的味道原本就不同于中餐的花生油或者大豆或者是葵花籽由。香味缭绕间,各种海鲜的味道冲天而起,一萦绕在李更新鼻子旁边,让人有种想深吸两口的感觉。
随后,李更新就见莫小鲜放了除虾以外的所有海鲜!
随后又是一阵翻炒,最后加入水煮开放点盐,放入藏红花粉。最后将锅内固体物质全部捞出,放入专门的海鲜饭锅里!
李更新就见莫小鲜变魔术一样,把一个直径半米左右的大号平底加热锅铺平。
这么大的平底锅家里非常少见。如果灰太狼的老婆手里拿这么一平底锅……
李更新突然有种额度的想法,喜洋洋与灰太郎估计有不了几集就得换了大反派。
莫小鲜之后舀了几勺锅内的汤放入,加盖煮一会儿。放入大米,在锅底铺平,煮一会儿,再放入几勺刚才煮好的汤,再煮一会儿,再放入汤,这个时候放入虾,搅拌一下饭,再煮一会,直到饭底没有残留的汤汁……
“喏,最正宗的西班牙海鲜烩饭做好了!”莫小鲜冲着李更新一脸笑意,仿佛想要等着李更新夸赞自己两句的模样莹莹而立。
李更新一看就知道这虾熟了。抬手用银勺子舀了一口海鲜饭送到了嘴里。只是咀嚼了两口,脸上的神色就变了……
莫小鲜狐疑的问道:“怎么了?”
“这饭好像只有八成熟吧?”李更新有些无奈的问了一句。
“呵呵呵……”莫小鲜笑了笑说道:“按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七分熟,吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃,所以我才弄了八成熟。”
李更新苦着脸说道:“评委都是中国人啊!我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。是不是大米选用的时候可以买长米,这样做出海鲜饭来不粘连呢?能不能做到颗颗分明,却又柔软好吃呢?”
好奇的问了一句,李更新看着莫小鲜,希望从她这边得到一个让自己满意的答案。
“可以,我刚才就说了。你可以下烤箱去烤,不过你想吃柔软的大米饭,那就不是海鲜烩饭了……”莫小鲜说完话,笑呵呵的接着说道:“如果你要做valencia海鲜饭,还可以加入肉类,鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多,我们如果去专做海鲜饭的西班牙餐馆,大概能吃到几十种不同的海鲜饭可以选择。最普遍的恐怕就是纯海鲜,鸡肉蔬菜,鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。”
“海鲜味的烩饭,是不是地位就和四九城的炸酱面一样?”李更新疑惑的问了问。(未完待续请搜索飄天文學,小说更好更新更快!