第二百七十四章 法式牛排

的味道。

    不求最好，只求选择的食材品质较好，且平均水准差不多。

    主料：牛排(500克)

    辅料：鸡蛋(150克)，面包(150克)，小麦面粉(50克)

    调料：盐(4克)，胡椒粉(3克)。

    以上是最标准的法式牛排的配方。

    赤火很清楚，标准就代表平庸，这实际上并非是最佳配方。

    因为事实上这种料理他还是第一次做，所以还是不要大改配方，只是相应调整一下即可。

    真要大改的话，估计做出来的法式牛排口味就不会纯正，那自然就无法过关了。

    他少许算计一下，根据特级厨师的感觉，为某些食材和调料加量或减量，然后就回到了自己的料理台。

    顺便，他看了一眼别的考生。

    然后他的心就开始抖起来，简直就是作孽啊。

    什么时候，普通的十二岁小学生都能够有接近小当家刘昴星的厨艺水平了？

    虽说，那只是最初阶段的小当家刘昴星，但那是一般人能够比得上的吗？

    地狱级难度果然名不虚传，将这些小学生都变得逆天起来了。

    一个个基本功都很强，而且手段杰出，让赤火都要怀疑人生了。

    幸好，赤火早已经成长起来，也不必在乎这种水平。

    这群路人小学生再强也不过是上级厨师左右，也不至于让他惊惶。

    由于他回忆了法式料理的知识，回忆了牛排的做法，所以浪费了一点时间，导致了被小学生们领先一步。

    但是，考试比的又不是谁快，所以他完全不急。

    现在到了赤火大展身手的时间了！

    第一步，就是将鸡蛋打匀成蛋液。

    只见，他心中一动，直接握着鸡蛋一会儿，然后直接一捏之下鸡蛋自碎，倒出来的却是已经被打好的蛋液。

    却是原来，赤火利用暗劲在鸡蛋中，就将蛋液打成了。

    没有接触到空气，就在内部用暗劲和漩涡劲打成了蛋液，将会最大程度保留它的新鲜度和美味。

    接下来，事情就简单多了。

    他将白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上一点精盐待用。

    这里没有太大的技巧，只是刀功熟练，还有调味熟练，都可以轻易完成。

    下一步才是关键，刚才他看到小学生们的实力，主要就是在下一步的料理手艺方面的。

    赤火也开始了这一步，他直接就是举刀，将牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

    这一番动作行云流水，犹如艺术一般通畅。

    他并不像是小学生们展现了精湛华丽的刀工，他的刀工看上去相对朴实，却是早已经渐渐向着返璞归真的方向前进了。

    即使如此，却也展现出了一种莫名的和谐感，让人看了就无法转移目光。

    不过，这只是小节。

    接下来，赤火在烤盘中放入一些熟植物油，先用太阳之体控制了最佳温度后，便进行加热。

    温度并非是一成不变的，需要时赤火就会进行控制降温。

    没错，这里不能升温，只能降温。

    降多少，什么时候降，都有讲究。

    完成了这一步后，他直接放入牛排于油中，煎一会儿，翻身后又再煎一阵，见表面焦黄色即捞起。

    这里又完全是对温度的把握。

    赤火敢打赌，他在这方面的把握，绝对会比所谓的教程标准还要更加标准。

    到了这里，这道料理也算是完成了。

    食用时可配上辣酱油或番茄沙司，当然若有更佳的调味料也可。

    甚至于，可以配上酒或其他饮料一起享用，才是最佳的效果。