46.第 46 章[倒V]

    “液氮？”爱丽丝瞪大了眼睛, 有些惊慌失措的遮掩住不由自主张大的嘴巴：“对了，我研究过新料理之后就顺手放在厨房里了！我说在哪里都找不到呢！”

    “哎呀，爱丽丝小姐也在使用液氮？很危险的哦。”千云好心的提醒道, 那是一种超级低温的材料, 一不小心触碰到的话, 可能会在瞬间就造成可怕的冻伤。

    但千云不知道，在座的所有人之内, 是没有人会比爱丽丝更加懂液氮了。

    液氮, 常用于工业、生物、医疗等方面的一种超低温化学品。

    这倒不是说爱丽丝知晓工业、生物或者是医疗等方面的知识, 而是液氮会在一定的条件下从液态膨胀成人体可接受温度的纯气态氮。爱丽丝尝试过把这样的高科技化学品用在料理上。至于千云口中的安全的问题, 那是她在接触这类化学品时就被叮嘱无数次必须要重视的问题。

    “哎呀，我知道了！”

    但爱丽丝没有解释，只是懊恼的对着千云吐了吐舌头：“这一次就原谅我嘛！”

    用了超低温的液氮让龙虾外壳脆弱的就好像是干枯的树枝一样, 却完全没有破坏龙虾肉本身的甜美——不，龙虾肉这晶莹剔透的好像琉璃宝石一般的光泽, 还有被彻底激发出来的甜美，难道也是液氮的功劳吗？

    爱丽丝的内心远远没有表面上那般平静，难不成这位厨师，之前有接触过分子美食这个领域吗？

    “说起来，为什么要用液氮呢？那是化学制品吧，一般人可想不到把它用在料理中呢。”爱丽丝看向千云, 难道和她猜测中的一样？这位厨师也研究过分子美食？

    “啊, 在厨房看了之后本来想交给女佣来着, 因为一眼看上去就是十分危险的东西。不过灵机一动想着能不能让龙虾的口感再上一层呢……就用上了, 没想到效果让我自己都有些惊讶。”

    千云说的这般轻巧，实际上她在烹饪的那一刹那，充满了对自己想法的不确定以及无数次想要放弃自己这个异想天开的念头。

    但是……她决定了，她要用这里的食材，这里的调味，这里的烹饪手法，来烹饪出更加美味的料理！

    她要向绘里奈用料理来证明，并非是只有更高级，更美味的食材才会讨食客欢心。

    “也就是说，您第一次接触道液氮，就摸到了分子美食学的领域吗？”

    爱丽丝放下手中的餐具，凝视着千云。

    她似乎想要在千云脸上看到什么破绽，比如说曾经有可能接触过分子美食，如今却撒了谎的心虚，亦或者是其他什么，好让爱丽丝确定这个人之前并非和她所说的那般，从未触碰过分子美食学。

    但是千云只有些疑惑，她轻声问道：“分子美食？”

    真的没接触过……

    爱丽丝微微后倾，似乎连呼吸都有些不顺畅。

    “分子美食就是把类似葡萄糖，柠檬酸钠这样可以食用的化学物质的分子结构进行改变，重组，然后创造出与众不同可以食用的食物。就好像是把固体的食物变成液体甚至气体，让某种食材的外表和味道彻底改变成另外一种食材。泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱……还有用液氮把固态新鲜水果制作成微小冰晶颗粒的分子冰淇淋等等，都属于分子美食学的范围。”

    做出解释的是薙切老爷子，千云心头也跟着一跳。

    想要做什么事情，最好现在就去做，毕竟除了现在之外其余的任何时间都不是做这件事的好时候。

    分子美食……

    这是在美食时代中，从未有人提出过的创想。

    美食时代的食材大多拥有无数种可能，像薙切老爷子所说的，让固体食材变作液态甚至气态来食用——美食时代里，自然界中就有这样的食材，外表看上去是固体，可经过一些简单的烹饪，就会变成液体。

    在这里，应该是要借助像自己今天使用的液氮一样的东西才能完成转变。

    所以……这里的人们，独自创新了一种新的烹饪方式！

    千云心神不宁，激动万分。同事，爱丽丝也有和千云类似激动的心情。

    她随着父亲一起来到北欧丹麦，学习分子美食的技术和知识，至今为止，她囊括了无数分子美食学的专利和奖项，不论任何人，包括爱丽丝自己，都觉得自己已经是这个走在美食领域内最新，最顶尖的分子美食学中，当之无愧的领头人物！

    可是今天，在那一望无际毫无障碍，等着她去征服的原野上，突然长出一座高耸入云的大山来。

    能担任薙切家的厨师，绝非池中之物。这是她早早就料想到的，但是……

    这未免也太过了吧！

    这样的人，用天才来形容都是谦虚之意啊！
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