96.老人

认为是匠人的典范……”

    老人捞起一片炸好的鱼，轻轻地放在控油的竹篓子里，一滴油顺着竹篓的纹理流出来，最后滴到了其下的铁碗里。

    “他们这样夸我的时候，我觉得很可笑，什么是匠人，匠人就是你有了这一门手艺你就饿不死，你要是想要过的更好，就必须啊，把你这门手艺提升到极致才够 。”

    又有几片鱼肉被下了油锅，肉质舒展翻卷在老人长筷的拨弄下呈现出了厨师想要的样子。

    “厨师永远都在追求色香味，这是天然的艺术，身为一个厨师没有做到最好，你的位置就有可能被别人顶替，客人不再喜欢你的寿司，那你的寿司就只能扔进垃圾桶，这才是我工作的本质……这种工作没有丝毫值得夸耀的地方，我只是在做我该做的事情。”

    一批又一批，白色的鱼片渐渐都炸好了。

    “为了我的工作，我辜负过自己的妻子，也忽略了我的儿子……这些事情是不好的，可我不后悔，我选择了一条属于自己的道路，再走一百遍，我也依然会做出这样的选择。任何事情都是要付出代价的。”

    淡红色的米糊炸过之后颜色也变深了，池迟看了一眼老人挺直的脊背和没有表情的脸庞，又把视线转回到了油锅上。

    “不一样的，如果一定要比较，相当于您用您最喜欢的那一把刀毁掉了另一位厨师的手。”

    “哦……”

    老人又沉默了一会儿，才说。

    “我做过这种事。”

    他的声音很稳，有一点低沉，跟刚刚用点心安慰小姑娘的时候完全不一样。

    “就像是用太蛸去斩断别人手臂一样地去毁掉别人坚持的东西，这种事情我做过，中年的时候很多人带着他们的烹饪理念来挑战我，有很多人……那之后都离开了厨师这个行业，对其中一些人，我是故意的。”

    老人说得轻松，背后隐藏的东西像是他刀上的银光一样一闪而过，就已经让人觉得毛骨悚然。

    “在比试之前我就知道，有些人坚持的东西一旦被打碎那他的人生就会彻底改变，但是我做完了那些事之后并没有觉得自己是做了不好的事情，因为我知道自己是正确的。

    所以我不是出于自己是个圣人的角度去做这种事，在做完之后再去反省自己的不道德，而是作为一个普通的，会愤怒和怨恨的人，去做自己认为对的事情。就像别人以为我是个多么高尚的匠人领袖，其实我只是个用自己的手艺讨生活的普通人一样。”

    金色的鱼片，红色的鱼片，从竹篓里拿出，小心地摆放在了绿色竹叶形状的盘子上。

    “没有人应该把沉重的道德枷锁捆在自己的身上，在我们攀向顶峰的道路上要背负的东西已经太多了，别拿圣人的态度去对待自己，你要考虑清楚，道德是约束着你，还是指引着你，你是想成为一个自己想要成为的人，还是去成为一个圣人，这是两个不同的选择。”

    在中年的时候，选择技艺的发展，就注定了自己不能成为一个合格的丈夫和父亲。

    在老年的时候，选择了来到中国和弟弟安享晚年，就注定了自己要放弃那个所有人都把自己当做国之瑰宝的环境。

    人生啊，从来没有十全十美。

    池迟终于明白了从昨天到今天，自己内心的隐痛所在。

    她似乎已经习惯了去做一个圣人，在曾经那些没有梦想可以达成的岁月里，那些独自品味的苦痛让她把自己当成了圣人，但是现在不一样了，她有了前行的目标，就必然有达成目标的手段。

    《凤厨》是她一心想要做好的电影，那她就绝对不会允许佘兵将之当做自己的又一个私有物。

    金大厨是她尊敬的师父和朋友，她也不能允许伤害过他的人还能自在潇洒为所欲为地活在这个世界上。

    光是这两点，她昨天对佘兵做的事情，就算时光倒流，她也依然会做。

    她不是圣人。

    她是池迟。

    “嗯……好像……这个鱼应该做个浇汁才对。”

    看着堪称完美的摆盘，老人恍然大悟说了这么一句，说完之后，整个厨房都静默了片刻。

    开灶重新调汁会让人错过这道鱼片最美味的时候，所以最终洒在上面的“浇汁”是老人用梅子酒、果醋和柠檬汁调的冷汁。

    一道热菜到头来成了一个冷盘。

    “非常好吃。”池迟能听见自己的牙齿咬碎鱼片酥脆外壳的声音，也能感受到鲜美的汁水溅到自己舌尖的美妙感觉，奇妙的酒香味和果香味还有酸意中和掉了油的腻和鱼的腥，整体融合出的味道是让人惊喜又意外的。

    身为一代国宝级厨师的老人一脸严肃地嘱咐她：“既然好吃，就当我们一开始就是要做这个吧。”

    终于还是没忍住，池迟叼着鱼片咧嘴笑了。

    就在池迟学菜的时候，佘兵悄无声息地离开了《凤厨》的剧组，中午，池迟接到了杜安的电话。

    “抱歉，我没想到只是跟别人随口一提你们剧组的事情，就把佘兵引去了，把他交给我好了，很快他就会退出你的那个项目。”

    杜安的态度是真的满含歉意的，也许很多导演中只有他真的了解佘兵究竟是个怎样的人物。

    “不用了，他已经走了，还顺便缴纳了这些天的伙食费。”

    女孩儿的脸上是轻松的微笑。

    那笔钱足够让人觉得肉疼。

    杜安沉默了一下，才叹了口气：“这几年我也不会拍电影了……要是过些年我还干的动，你再来当我的女主角吧，想跟谁搭戏都随便，你要是有好的剧本也可以推荐给我。”

    这是老人迟来的歉意？还是他对池迟其实并没有“入戏”的觉悟？

    电话两端的两人都没有深究，女孩儿笑着说：“下次见面，我请您吃鱼片，绝对让您感觉到惊喜。”