30.第 30 章

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    干锅香辣虾的做法

    活虾450克

    芹菜50克

    麻辣花生70克

    大葱一棵切片

    姜片20克

    蒜头3瓣拍破

    干辣椒50克

    花椒15克

    生抽15ml

    料酒15ml

    糖3克

    盐3克

    火锅底料90克

    能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】的做法

    虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】的做法步骤1

    锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

    锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

    放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

    小贴士

    tips:

    **建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

    **用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。

    **这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

    **这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。

    **最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有卖的哦。

    虾一斤

    洋葱一个

    各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量

    干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    步骤1

    切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    步骤2

    干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    步骤3

    锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    步骤4

    分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法

    步骤5

    所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法步骤6

    再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法步骤7

    再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法步骤8

    小贴士

    虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀

    干锅香辣虾的做法

    活虾450克

    芹菜50克

    麻辣花生70克

    大葱一棵切片

    姜片20克

    蒜头3瓣拍破

    干辣椒50克

    花椒15克

    生抽15ml

    料酒15ml

    糖3克

    盐3克

    火锅底料90克

    能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】的做法

    虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】的做法步骤1

    锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

    锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

    放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

    小贴士

    tips:

    **建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

    **用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部... -->>
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