41.第 41 章

    防盗11.27日晚8带你多替换

    剁椒鱼头做法

    简介

    剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

    孙朱朱的厨房  孙朱朱

    用料

    鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

    剁椒200克

    小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

    小葱1把

    大蒜8瓣

    生姜30克

    料酒2勺

    醋1小勺

    盐适量

    酱油2大勺

    白糖少许（提鲜）

    香油1大勺

    色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

    蚝油2小勺，或蒸鱼豉油

    花椒20粒

    八角1粒

    剁椒鱼头的做法

    将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉剁椒鱼头的做法

    步骤1

    然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味剁椒鱼头的做法

    步骤2

    取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头的做法

    步骤3

    然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上剁椒鱼头的做法

    步骤4

    将剁椒放入大碗中剁椒鱼头的做法

    步骤5

    放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末剁椒鱼头的做法

    步骤6

    再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀剁椒鱼头的做法

    步骤7

    将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）剁椒鱼头的做法

    步骤8

    将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花剁椒鱼头的做法

    步骤9

    将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

    食材用料：

    鱼头[图]鱼头1个

    剁椒适量

    盐适量

    姜[图]姜适量相克食物

    蒜[图]蒜适量相克食物

    葱[图]葱1颗相克食物

    油[图]油适量

    胡椒粉[图]胡椒粉适量

    料酒[图]料酒少许

    菜谱做法：

    剁椒鱼头的做法图解11.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

    剁椒鱼头的做法图解22.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

    剁椒鱼头的做法图解33.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

    剁椒鱼头的做法图解44.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

    剁椒鱼头的做法图解55.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

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    剁椒鱼头做法

    简介

    剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

    孙朱朱的厨房  孙朱朱

    用料

    鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

    剁椒200克

    小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

    小葱1把

    大蒜8瓣

    生姜30克

    料酒2勺

    醋1小勺

    盐适量

    酱油2大勺

    白糖少许（提鲜）

    香油1大勺

    色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

    蚝油2小勺，或蒸鱼豉油

    花椒20粒

    八角1粒

    剁椒鱼头的做法

    将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉剁椒鱼头的做法

    步骤1

    然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味剁椒鱼头的做法

    步骤2

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