42.第 42 章

！为什么？因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏仁就都白费了，功效全无。

    健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9～30克。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓。

    须知编辑

    红豆薏仁汤3

    红豆薏仁汤3

    蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"

    薏米特性编辑

    味甘、性平。

    保健功效编辑

    1.含有一种薏苡素，可清热排毒，加速人体新陈代谢和血液循环，且所含蛋白质可分解蛋白质酵素，软化皮肤的角质层，让皮肤更显光滑有弹性。

    2.代谢水分湿气、美白、润泽肌肤、健脾补肺、清热、利湿、利尿强骨、促进子宫收缩。

    3.富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，排除体内废物，预防肠道癌症发生。

    4.现代药理研究已指出：薏米有著抑制癌细胞成长的作用。

    对应症状：

    食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿

    特别提醒编辑

    薏米会使身体虚冷，怀孕的妇女以及生理期间，要暂停食用

    红豆特性编辑

    味甘酸、性平

    保健功效编辑

    1.含有一种皂碱，有健胃、生津、益气、消肿及解毒等功能，对於治疗脚气病效果极佳。

    2.纤维质含量丰富，有效刺激肠胃蠕动、利尿、还有预防便秘、增进排便顺畅的效果。

    3.可帮助排除体内水分作用，改善浮肿，适合湿性体质的人。

    4.能利尿、消肿、排脓与解毒、行血，故适合活动量少的患者食用。对应症状：脚气水肿、黄疸、肾炎水肿、湿热下痢、糖尿病、皮肤疮毒、酒毒醒酒。

    变化加减料理编辑

    01.薏米红豆汤+桂圆

    平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚

    至心悸、贪睡，感觉头重如裹、心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏

    米红豆汤中加一些桂圆同煮。

    02.薏米红豆汤+百合、莲子

    年轻人容易出现烦躁、失眠，或脸上起红疹、痘痘，这都是心火过旺、湿热内扰所致，

    可以在薏米红豆汤中，加上百合或莲子同煮，或两种都加。

    03.薏米红豆汤+生姜

    如果著凉感冒了，或是体内有寒，胃中寒痛、食欲不佳，可在薏米红豆汤加加几片生姜，生姜性温，能温中驱寒，健脾和胃。

    04.薏米红豆汤+大枣(红枣)

    妇女产后保养时，喝红豆汤必须去掉薏米，但可在其中加点大枣，大枣能温中、健脾、

    养血，非常适合产后妇女的调理

    05.薏米红豆汤+黑豆

    肾虚的人，可在薏米红豆汤中加一些黑豆。因为黑色入肾，而豆子的形状也和肾十分相似，是补肾佳品

    06.薏米红豆汤+黄豆

    现人常说的脚气病，是典型的湿热下注。可在薏米红豆汤中加上黄豆，食其汤，同时用熬出来的汤洗脚。内外同治，效果甚佳。

    07.薏米红豆汤+梨

    如果咳嗽，还可以把生梨去皮去核，切成1~ 2公分见方的小块状，生梨加入薏米红豆汤中同煮，可以润肺、化痰、止渴。

    08.薏米红豆汤+山药

    山药和南瓜，也可以放在薏米红豆汤中同煮。山药号称「气死小人参」，有的时候，它比大人参的补益作用还大，是补脾胃的圣品，还能强肾固精、润肺益气。

    09.薏米红豆汤+南瓜

    南瓜能补中益气，有化痰、止痛、杀虫、解毒等作用，功效直接进入胰脏，对保护胰脏，预防糖尿病来说，是非常好的食物

    10.孕妇适用：红豆汤+大枣、百合、枸杞