61.厨艺比试（二）

    何壹把稻米装入竹筒, 倒入清水，用香蕉叶将竹筒口封严实。小炉上炭火还未烧旺，他去净了手，准备先做鱼。

    他挑选了一只肥美的鳜鱼，拎在手中，右手菜刀飞快在鳜鱼周身闪动, 只是一瞬, 众人眼皮都未眨，那鳜鱼再放下时就已经去好了鳞腮。

    “好厉害啊！好……”

    若兰腾地一下从圆凳上站起来, 猛拍着巴掌大声叫好。

    四周突然沉寂下来, 众人齐刷刷地向她看去，她睨到姐夫投来的警告目光, 就讪讪地打着哈哈坐了回去。

    何壹迅速清洗好了去过鳞腮的鳜鱼，从鱼背下刀去刺骨，再改麦穗花刀将鱼肉层层切开，手中菜刀快如闪电，刀身银光乍泄，将众人的目光都吸引了过去。

    若宁凑到林昱耳边, 低声道：“何师傅做的应是松鼠鳜鱼, 需要将鱼身切成大小相同的小方条，入油锅炸至金黄色，再淋上酱汁即可。他的刀法真是出神入化，阿宁眼睛都要看花了。不过一般做这道菜，事先会把鱼头斩掉，何师傅却没有这么做。”

    他们的位置离何壹较近，林昱看了眼何壹手中那条正在被千刀万剐，嘴唇却还在一张一合翕动的可怜鳜鱼，压低声音对她道：“听闻何师傅刀功精湛，他手下速度甚快，这道菜完成之时，那条鱼还未死透，嘴巴仍然会动。他这么做，应是为了展露他的刀工。”

    “啊，好残忍！”若宁听后立刻抿起了嘴巴，眉头紧紧蹙起，摇着头表示不愿再听。

    另一边的关牧鑫先是起了炉灶煮上米饭，再把选好的大鱼放在案上，用刀剖开鱼肚，取出鱼的内脏之后，却将鱼肉放置在一边，把鱼籽和鱼泡挑拣出来清洗干净，放入大瓷碗中腌渍去腥。

    他起锅将油烧热，把几块白嫩豆腐煎好，放入盘子，然后将鱼籽鱼泡倒入锅中煎好断生，盛盘。最后再下葱姜爆炒，兑入开水，下入鱼籽鱼泡和豆腐调味闷煮。

    “关师傅没有在鱼肉上做文章，而是剑走偏锋烧制这道红烧鱼籽鱼泡，十分地别出心裁，诸位是不是也跟王某人一样期待品尝关师傅的这道菜啊？”王源修接过侍从奉上来的参茶，笑呵呵地赞赏道。

    陈厚蕴面上陪着笑，眼睛却直勾勾盯着何壹的动作，只希望他能不负厚望，在这一回合胜出，不然行珍堂败给初出茅庐的天香阁，简直贻笑大方。

    此时，灶台锅内热油滚烫，何壹一手攥着鱼头，一手托着鱼身，沿着锅壁滑入滚油内，正炸制中，灶台下方突然窜上来一道火苗，将锅内热油燃起。

    何壹略一迟疑，从案上端来一只碗朝锅中倒去，谁知那里面装的不是水而是酒，这么一来，火苗猛地滋啦滋啦蹿得更旺。

    离他最近的厨工忙上前帮忙灭火，折腾一阵后，锅里，案上皆是一片狼藉。

    陈厚蕴站起身张望一下，再颓然地坐下，而后一拳头砸在手心。

    另一边的关牧鑫扯了扯唇角，俨然一副胜券在握的表情。此时，他的那道红烧鱼籽鱼泡已经烧制完成，接着他要制作饭食了。

    他将冷却的米饭压成薄片，入油锅炸制成金灿灿的锅巴，再另起锅翻炒肉片和冬笋木耳，倒入蛋液，烹入味汁，用淀粉勾芡收汁，最后再淋在锅巴上，一道色香味俱全的锅巴肉片就做好了。

    何壹烹制松鼠鳜鱼失败后，就赶紧收拾锅具重来。食案上的鱼只剩下一条瘦了吧唧的草鱼，他没得选择，只得扬起菜刀飞快处置好鱼身，斩去鱼头，将鱼身切成块，在盘中摆出孔雀开屏的形状，往上面码好葱段姜丝，淋上味汁，放入笼屉蒸制。

    在蒸鱼的空档，他把装好稻米的十只竹筒放在炭火上翻烤。

    这边关牧鑫已经完成两道菜肴，被行珍堂的小二们将菜肴分成小份，传到众人面前。

    王源修夹了一块红烧鱼籽放入口中，细细品尝后赞道：“入口酥醇香浓，回味无穷，毫无腥臊之气，关师傅在味道的处理上也是一把好手啊！”

    林正清尝了一口锅巴，也连连赞道：“这锅巴酥脆爽口，味道甚好，王大人尝了一块，剩下的都留给本府吧。”

    那二人品地欢畅，陈厚蕴心中却五味陈杂，十分地不是滋味。

    赵耀朝他们拱手一礼，自谦道：“平常人家做鱼都会把鱼籽鱼泡扔掉，乃是极大的浪费，食材无论贵贱，都应珍惜，赵某烹制此菜的目的，就是为了告诉大家，这扔掉的部分也能做成美味。”

    林正清捋须颔首，“赵师傅此举利于民生，值得敬仰。”

    众人品尝... -->>
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