3.清蒸排骨

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    “二姐，你死心吧，我不会告诉你油泼面怎么做的。”三妞意有所指的说。果然，二丫不再问三妞，她的回门宴三妞打算做什么菜来招呼宾客。

    翌日，三妞和他爹推着板车去窑厂的路上，碰到窑厂的人来给她送餐具。三妞见六套餐具当中，鱼碟、汤盆比她想象的白亮、精致，非常满意，很痛快的从麻袋里掏出钱袋子，“万一这种鱼形碟子摔坏了，你们还能单独帮我烧一个吗？”

    送餐具的中年男子接过一吊钱，也就是五百文，“东家说收你一半。”剩下一吊还给杜发财，“不瞒你们说，小姑娘，你订的鱼形碟子和带着荷叶边的汤碗，我们这次烧很多，东家打算卖去建康府。我是窑厂的管事，东家让我过来便是想跟你说，如果你同意，这六套用具，无论是碟子、勺子或者碗破损了，拿着碎片，我们免费给你换新的，一直到你不再用这套用具为止。”

    杜三妞真想问，如果我不同意呢？话到嘴边，“替我谢谢你们东家。这里离我家还有段路，麻烦你们帮我送到家。”

    “应该的。”中年话音落下，推着板车的青年直起腰。

    甫一进杜家村，两人就被村南头的孩子们围住，“三姑奶奶，他们是去你们家的？”

    “三姑姑，这车里装的什么啊？”

    小孩子们七嘴八舌，三妞笑吟吟道：“碟子、碗、盆，过几天我二姐回门用，那天都来我家吃饭啊。”

    “不用你讲啦，我们都去。”小孩子们说出来，想一下，“不过，我们不吃白食，三姑姑，要洗菜你喊我们啊。”

    “好。”三妞眼角堆满笑意，两位送餐具的男子相视一眼，等看到杜三妞家五间大瓦房，只比路东面的七间两进院子差一点点，“大哥，你家这房子盖的真不错。”不禁赞叹。

    “我这辈子就挣这处房子。”杜发财见他眼睛往对面瞅，“那是卫家老宅。”

    “卫家？”中年管事不明白。

    杜发财道：“对，咱们亓国最有名的卫相爷了。”

    “我天，你，你是卫相爷的邻居，这……”惊喜来的太突然，中年管事激动的不知道说什么好，“以前听别人说卫相是咱们广灵县的人，我还纳闷广灵县没有姓卫的大户，没想到居然在杜家村，我的老天爷啊。”

    “我们杜家老祖宗当年和卫相的太爷爷一起逃荒来到这里，当初这里没有一户人家，南边村口的那座桥也没修，前面是河后面是高山，想去广灵县只能坐船。一晃这么多年过去，要不是每年卫家都派人来修老宅，上坟，甭说你，我也快忘了杜家村还有户姓卫的。”

    “爹，别说了，你没事人家管事大叔还有事呢，赶紧把车上的东西搬下来。”这段说辞三妞听腻了，只要有人好奇路对面的大宅院是谁家的，他爹都会拎出来说道一番，明明平日里也不爱说啊。

    杜发财嘿嘿笑着把所有用具搬下来，在家稍稍歇一会儿，就说：“我去县里看看桌子好了没。”

    “晌午别回来，在大姐夫家的酒肆里吃饭，下午让他找辆驴车送你来。”杜发财年过不惑，三妞疼她爹，“大姐夫敢说忙，你就说我二十四后天不在家。”

    杜发财好气又好笑，偏偏拿她没法，毕竟闺女为了他好。

    正月二十四，大妮来给二丫添箱。本来这事她自个过来就行了，段守义指着昏暗的天空，“今儿天冷，我送你去。万一你冻生病了，咱闺女也得跟着受罪。”

    杜大妮性格软绵，温柔贤惠，不好意思拆穿丈夫，“我们买块猪排骨？”

    “买什么排骨，割二斤羊肉。”杜大妮的婆婆要面子，听到这话，“大冷的天，你们到地方喝点羊肉汤也暖和。”

    很早以前，《国语.楚语》中便有记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”由于古代等级森严，下层百姓餐桌上从未出现过猪肉。

    即便后来亓姓人统一华夏，阶级不在那么明显，亓国百姓也很少吃猪肉，除了根深蒂固的等级之外，便是这时期的百姓食猪肉，除了烤、腌、熏、水煮之外，没人知道别的吃法。

    慢慢地，没人愿意再食用相比鱼肉的细腻，鸡肉的鲜香，土腥味极重的猪肉，猪的身价也跟着一落千丈。

    三妞前世从事餐饮行业，很清楚百姓食猪肉开始于宋朝，最具有代表性的便是苏东坡的东坡肉，兴起于明清。

    三妞用猪肉炼油的事没到处说，段守义也不是多嘴的人，以致于他娘也不知道最近大半年酒肆里做菜用的油全特么猪油。

    也是如此，在她看来，儿子媳妇拿猪排骨走娘家，实在给她丢脸。

    “三妞喜欢吃骨头肉。”大妮得了妹妹交代，在二丫嫁人之前，不能把猪肉的多种吃法说出去，便拿话糊弄她婆婆。

    段老夫人一听，反而觉得儿媳妇心向着她，“守义，别听你媳妇的，割两斤羊肉，身上的钱够不够，不够我这里有。”说着，递出荷包。

    段守义看她这番作态，便知道老母亲这次不是假客气。到菜市场不但割两斤羊肉，还买十斤排骨。果然，见到三妞，小丫头笑眯了眼。

    “你家妹妹啊。”段守义偷偷冲大妮伸出大拇指，“幸亏不是小子。”

    “姐夫，中午吃面啊。”三妞把肉送进厨房，出来说这么一句，段守义浑身一僵，“她，她她……”

    “她今天做饭。”大妮按下他的手，“绝对不会亏待自个。”

    “也对。”段守义并不馋肉，只是想吃三妞做的，经他媳妇提醒：“三妞吃什么我吃什么。”便高声回答：“随便，你做什么我吃什么。”

    三妞知道他们今天过来，一早便开始和面，到晌午面也发好了。

    丁春花擀面的空挡，三妞把切成块的排骨用温水洗净，放入姜丝、黄酒、酱油、麻油和她自制的白胡椒粉、五香粉以及盐，腌制。等丁春花切好面条，她跑到锅门前，一边烧大锅一边烧炒菜的锅。

    两个锅里的水沸腾，大锅上篦子蒸排骨，炒菜锅里煮面条、白菜和自家发的豆芽。

    丁春花把面条和菜捞出来沥水，三妞才接手，往面条里倒入厨房里仅有的几样调料，指挥她娘：“你烧火，我来做。”

    等锅里的油滚热，丁春花正想问她是不是打算炒面条，便看到三妞舀着热油分别淋在六碗面条上。丁春花心中一抽，“妞啊，你用的是什么油？”

    “猪油，咱家暂时吃得起。”三妞见锅底还有油，麻利的把早上没炒完的芥菜倒进去，又打两个鸡蛋。等芥菜炒鸡蛋出锅，大锅里的排骨也差不多了。

    总共没用半个时辰，清蒸排骨、荠菜炒鸡蛋和油泼面端上桌，杜大妮戳戳丈夫的腰，段守义闻着面香、排骨香，早已乐得见牙不见眼，“妞啊，听说你打算帮别人做宴，那抛头露面能挣几个钱，去我家酒肆，一个月给你一两银子，不用你亲自做，指点我家厨子一二就成，行吗？”