53.板栗烧鸡

sp;   卫老回乡共带四房下人，一房钱家管灶房买卖和全宅的饭菜，一房邓家贴身服侍主子，一房管理牲口平时打算庭院，还有一房是护卫。三个主子四房下人看起来不少，其实也是京城卫家大宅的一大半下人。

    卫老走之前告知两个儿子要低调，哥俩愣是没敢再外聘工人，只用余下三房家生子。

    有卫若怀跟着，四喜在猪肉铺旁边叫卖猪头肉、猪下水，屠夫那是怒不敢言，误以为三妞他们是有钱人家的穷亲戚。

    三妞借用他家锅灶时，屠夫气得肚子疼还是领着她进了厨房。

    得知三妞来县里的丁丰收慌忙赶过来，那时三妞正端着香气四溢的猪肝和猪大肠出来，“二舅，来尝尝。”

    “这是要和你姐夫打擂台啊。”丁丰收打趣她。

    三妞撇嘴，“我闲的啊。”见街坊四邻以及周围买东西的行人驻足往这边看，三妞高声说：“我家的猪头肉和猪下水一斤都只要十二文，十二文能做一碟菜，你们不买我也告诉大家怎么做。”随后就介绍两道菜的做法，却不教他们如何清洗猪下水。末了还说：“猪头肉切片、切条，浇上蒜瓣水就可以吃，味道怎么样，大家先尝尝。”

    丁丰收这时也看到四喜手里端个盘子，盘子里显然是凉拌猪头肉，肉上面还有很多小竹签，丁丰收没吃过，但他相信外甥女的手艺，插一块塞嘴里，“咦，还有脆骨？”

    “二舅吃到了猪耳朵。”三妞解释。

    “哎，这不是北面杂货店的丁二老板？她是你外甥女？怎么没听你说过还有个这么漂亮的外甥女？”

    “太漂亮，怕你们把我姐的门槛踏破。”丁丰收笑眯眯道：“大家尝尝，尝尝不要钱，不好吃不买也没关系。”余光瞟到屠夫脸黑得吓人，忙拽三妞一下。

    三妞接道：“大家嫌贵就买猪肉，回去把切成块的猪肉放在热锅里，别添水，煎出油，无论和什么菜放在一起炒都好吃。当然，大家如果想菜更有味，明儿去我二舅家买五香粉。”

    “为什么不是今天？”有人问。

    三妞信口胡诌：“二舅家的五香粉被我姐夫段守义买走了，暂时还没有。”段家酒肆用的五香粉全是段守义在他丈母娘家拿的。

    “段家？我知道，他们酒肆最近的菜特别好吃，原来是用了五香粉，丁二老板，你可得给我留点。”家里不差钱的人忙说。

    丁丰收本来还担心没人买五香粉，一听这话乐得见牙不见眼，“好好好，一定，一定。”

    “那给我称两斤猪肉。”

    “对，给我割点，我回去做点尝尝，真像这小姑娘说的，明儿也去买五香粉。”

    三妞急了，“你们不买点这个？到家就可以吃，这里面不但有五香粉，还有很多很贵的香料，我们洗猪肠就洗了一天，可费工夫。”

    “猪肠子就算了，给我来一斤猪头肉。”屠夫家的邻居问着挺香，想着他离屠夫这么近，真好吃明儿就管他家买猪头。

    其他人不知内情，见人家吃过就买，刚才试吃的人想着熟肉十二文不算太贵，也都嚷嚷着买点尝尝。

    四喜一听就去管屠夫借称，屠夫这次没小气，眼瞅着案板上的猪肉越来越少，还教四喜怎么用称。

    虽说猪肠不好卖，但也有人不惧猪肠的怪味，最后剩下一斤多没卖完，丁丰收直接说：“给我，去我家吃晌午饭。”

    “行吗？”三妞看向卫若怀。

    卫若怀当然没意见，故作矜持的问：“晌午吃什么？”

    “回家晚了我娘该着急了，吃面吧，做面快。”三妞到二舅家，她二舅娘去和面，三妞掏出一张纸，丁丰收递出一个荷包，“咦，两个配方？妞啊，你怎么给我两个？”

    “你是我舅啊，买一送一。”三妞笑嘻嘻道：“八角、花椒、肉桂、白芷、丁香味道淡，桂皮、八角、小茴香、香菜籽和花椒味道重，有浓有淡才好卖啊。”

    “就你会说。”三妞的二舅娘本来还觉得小丫头心黑，一听两个，打心眼里高兴，“面好了，接下来呢？”

    “擀面皮切面条，咱中午吃炸酱面。”三妞一说，众人大喜，“又有好吃的！”

    “三妞姐的大姐夫，你其实想先尝尝吧。”卫若愉突然开口，一副别想骗我的神情，段守义脸色爆红，三妞立马伸出大拇指，小孩十分得意，谁知一开口就是，“可以吃了吗？”

    三妞哭笑不得，“等等，再弄两个菜。”

    凉拌木耳和蒜炒冬菇对钱娘子来说都没什么难度，她之前已听三妞提过两句，用心一琢磨就能做出来，关键是，“二少爷，咱家没鱼。”卫相不喜欢吃全是刺的东西，炸至酥脆的鱼除外。