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刀削面

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;姜言意瞧着自己暂时没有活,正准备去外边看春香在不在,怎料刚走到营房门口就被一个厨子叫住了。

    “女娃子会做刀削面吗?”

    旁边另一名厨子一边飞快地往锅里削面叶一边道:“得了吧,这丫头昨天把粉做成啥样你们又不是没瞧见。”

    这话一出,灶上的厨子们都笑起来,倒是没多少恶意。

    姜言意被笑得有些懵,她挠挠头,不明白自己昨晚的酸辣粉哪里没做好。

    还是最先说话的厨子道:“多一个人就多一双手,让女娃子做给百户将军们吃就行了。”

    其余厨子一想是这个理,反正那些个百户都是些粗人,做得再精细的吃食,到了他们嘴里也跟猪八戒吃人参果似的,尝不出个好赖。

    姜言意就这么被叫过去做刀削面。

    那厨子担心姜言意不会,还给她示范了一下:“拿刀的手出力要平,用力要匀,这样削出的面叶才好看,瞧清楚了吗?”

    姜言意点头。

    要想做出好吃又正宗的刀削面,光是在面上就有两门绝学,一个是揉面的功夫,另一个则是削面的功夫。

    她掂起一块事先揉好的面团,托在掌心拿起刀对着锅就开始削。

    她刀速极快,跟削萝卜皮似的,面叶一片连着一片往锅里落,随着锅里的水翻滚,仿佛银鱼戏水。

    边上的厨子见她瞬间就削完了一个面团,还担心她是瞎削的,等捞进碗里一瞧,愣住了。

    面叶中间厚边缘薄,形似柳叶,每一片都不长不短,恰好六寸。

    都说外行看热闹,内行看门道,几个厨子瞠目结舌。

    虽说之前姜言意切扣三丝,已叫他们见识过一回刀功,但那好歹是在砧板上切的,远不如这次来得震撼。

    一个年纪轻轻的小女娃,削面的手法竟如此老练!

    若不是亲眼所见,他们都要怀疑这是李厨子削的了。

    面的浇头,姜言意用的是肉酱。

    取三分瘦七分肥的肉用生姜黄酒腌制去腥后切丁,等锅里的油烧热了下肉末翻炒,把肥肉的油炼出来后起锅。下事先准备好的香料段炒,取其香味后捞出。

    这才下葱姜蒜炒香,把肉末回锅,加高汤炖煮。

    把煮好的浇头淋到面上,浓香扑鼻。

    原先说好让姜言意做给小头目吃,最后几个厨子瞧着这面卖相太好看,直接把姜言意做的面拿给了将军们。

    *

    用早饭的号角声已经响过了。

    各大营房前都是排着队领粥和粗米馒头的士兵。

    昨夜吃了酸辣粉的两个哨兵今日轮休,不用去站岗。

    二人捧着粥碗跟一帮弟兄围坐在一起,手上的粗米馒头只啃了一口,嘟囔道:“这是人吃的东西么,早晚得被噎死。”

    旁边有人踹他:“不吃给我,我还嫌不够呢!”

    那名哨兵果真把馒头递了过去:“给你给你,你个饿死鬼投胎的。”

    边上的人拿着热乎乎的馒头发懵:“诶?还真给我啊,老刘你是不是上哪儿偷腥了?”

    一说起这个,那名哨兵就嘿嘿直笑:“昨夜在火头营吃了一碗粉。”

    边上的人嗤之以鼻:“粉有什么好吃的,火头营李头儿的手艺好是好,但得给够钱才能吃上有肉的,咱们哪有那么大的家底。”

    哨兵道:“你们不知道,火头营新来了个厨娘,四文钱的素粉她做出来,那味道真绝了!”

    “厨娘?!!”

    顿时一圈耳朵围了过来。

    “长得好不好看?”

    “你们懂个啥,脸盘子大才好,老一辈说是那福相!”

    哨兵任一群人嚷嚷,老神自在地喝着粥。

    他们争辩不出个名堂,只得催促哨兵:“快些说啊老刘,别卖关子了!”

    哨兵“啧”了一声,这才一脸神往地道:“我这辈子见过的所有女人加起来,都还没那厨娘一根手指头好看,长得简直就跟那天上的仙女儿一样!”

    被他这么一形容,围坐在一起的的军汉们都有些躁动。

    “你的眼光,我不信,永巷买烧饼的王婆不都被你夸成是西施在世么!”

    “不信咱们今晚去吃上一吃,你瞧见了,自然就知道了!”

    “成!要是厨娘不好看,今晚的饭钱可都算你的了。”

    “你这厮,带你去吃好吃的,还这么抠抠搜搜的。成,今晚你就知道了。”

    几人正说得火热,边上突然传来一道闲散又充满兴味的嗓音:

    “当真如此好看么?”
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