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第一百五十九章李牧的凉菜(下)

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    厨师大赛复赛现场,第二道凉菜拼盘的比试正在忙碌的进行着。

    炸好羊皮后,李牧又接着进行后面的工序,调味,装盘,摆样,点缀,等李牧的凉菜拼盘完成后,时间也已经差不多了,很快,身兼裁判一职的主持人就宣布时间到了,让选手开始上菜!

    第一个上来的,还是热菜做糖醋带鱼卷的那位选手,只见他用托盘捧着一个白色的圆碗就上来了。

    “你这是汤?”国宝级大师伍玉胜看着面前的作品,好奇的出声问道。

    “恩!”

    其它几个评委也都看着桌上的圆碗眼前一亮,

    只见不大的白瓷碗里,盛着半碗金黄色的汤水,汤水里面还悬浮着七八条小鱼,雪白色的鱼身不知由什么捏成,鱼头上还点缀着一抹亮眼的黄色,旁边还有两团切细的海带丝当作水草!

    “你这道菜叫什么名字?”陈舒看到这么漂亮的作品,忍不住出声问道。

    “鱼茸蟹黄小鱼汤!”

    盛汤,品尝。

    因为只有一小碗,所以每位评委都只是分到了一点,喝完后甄能煮出声埋怨道,“你这汤好喝是好喝,可是这也太少了吧,一人只有一口,都不够喝的!”

    选手尴尬的笑了笑,“时间来不及了,只能做这一点!”

    陈舒也应和到,“甄老师说得没错,连我都想再来一碗,说实话你的汤,确实给我眼前一亮的感觉,特别是在刚才尝了五十道热菜之后,虽然一只有喝水,但总感觉少了点什么,喝了你这个汤后,让我混身舒坦,我才知道原来是少了汤,还有鱼茸蟹黄做成的小鱼,香糯可口!”

    伍玉胜也夸奖道,“而且你这汤竟然还是冰的,虽然对于我这种老年人来说,喝凉的东西对身体不好,但不可否认,你这么做反而让这道汤加分了很多!”

    …………

    第一位选手,依旧是获得了评委的全员夸奖!

    第二个,

    第三个,

    第四个,

    ……终于有到杨帆了!

    杨帆端着他的作品走了上来,只见白色的浅盘子上,放着一块炸得金黄的鹅肝,上面洒满了杏仁碎,瓷白的盘子上还点缀了几片玫瑰花瓣和翠绿的蔬菜,

    几道酱红色的酱料就随意的划过鹅肝淋到盘子上,看起来就像一副画一样!

    “还蛮好看的,你这道菜叫什么名字?”郭伟佳出声问道。

    “裹杏仁碎煎鹅肝配玫瑰酱!”杨帆回道到,

    “恩,很西式的一个名字,很有创意的将西式做法融入到中餐烹调里面!”

    港台的蔡蓝对于西式餐点更善长,所以忍不住出声说道。

    由于只有一块鹅肝,所以陈舒还体贴的用餐刀切成五份,让几位评委品尝。

    伍玉胜大师吃了一口就停下来了,“我其实是不太喜欢西餐那一套的,但也不得不承认,你这道菜确实像蔡师傅说的那样,亦西亦中,取长补短,确实很有创意!”

    甄能煮也忍不住出声说道,“本来有点腻的鹅肝配上香甜的玫瑰酱还有香脆的杏色碎,确实搭配... -->>
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